荔枝肉用什么淀粉最好吃，荔枝肉的肉要用什么肉?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荔枝肉用什么淀粉最好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍荔枝肉用什么淀粉最好吃的解答，让我们一起看看吧。

莆田干炸荔枝肉做法？

1. 准备主料：猪瘦肉500g，鸡蛋1个，蒜头半个，盐少许，糖适量，鸡精适量。

2. 将瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块。

3. 反复冲洗三四遍，捞出来沥干水分，这样肉吃起来不会有血丝味。

4. 将蒜头剁碎成蒜蓉加入。

5. 倒入适量盐，鸡精和三四勺的白糖，然后搅拌均匀。

6. 磕入一个鸡蛋，再拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。

7. 腌制好了取出，先加入适量油炸粉抓匀，然后再加入适量生粉抓匀。

8. 热油锅，到油有点冒泡了，放块肉试下油温。

9. 油温可以了，将肉一块一块的放入锅中油炸。

10. 中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来。

11. 过几分钟再进行第二次油炸，炸到肉质金***即可捞出来。

12. 稍冷却后即可食用，切一点蒜蓉，加入陈醋调成汁，或者是番茄酱，蘸着吃。

干炸荔枝肉好吃的做法。

一、主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

辅料：香菇条20g，土豆粉、泡打粉、干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克

二、步骤：

1、把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在土豆粉和泡打粉中滚粘，要均匀地粘满粉，再裹上一层干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

2、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可

荔枝肉配方是什么？

感谢邀请！记得两年前去福建朋友家玩，吃过一次她老妈做的正综的荔枝肉，个人还是比较喜欢那个味道的，回来前还特地请教了配方和做法，先来了解下荔枝肉，荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，因烹调后的荔枝肉外形型似荔枝而得名

再来说说配料和制做法：主原料是猪瘦肉，配料有葱段，蒜瓣，荸荠，酱油，香醋，白糖，红曲粉，湿淀粉，鸡蛋，骨头汤，麻油，熟猪油各适量

做法 1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块，荸荠切厚片，一并和肉块用适量红曲粉、湿淀粉抓匀，葱白切寸段，蒜头切米。

2、锅内放猪油，开旺火，油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，翻炒几下，装在盘中即再佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即可享用，色泽带红形似荔枝，质地脆嫩酥香，酸甜可口，确实很美味。

荔枝肉，莆阳名菜也～

做法多种多样～

福州做法一般是加荸荠和瘦肉～

这里主要说一下，莆田普遍的做法

1干炸荔枝肉

一道菜的好坏，选好原料很重要

原料：上好里脊肉一块，鸡蛋少许，蒜米，葱末，地瓜粉，生粉

做法：里脊肉切好，后用刀背十字轻砍，这样是为了更入味，和肉的口感

腌制：肉切豆腐状或三角形，加少许盐，味精，鸡精，十三香或五香粉（调味其实就是看各人口味），放蒜葱末，鸡蛋，少许水，手打十分钟（这一步很重要）

上粉：裹上地瓜粉，少许生粉（粉要裹的厚一点）

油炸：清油烧微热，下锅油炸（油不要太热，拿捏不准的话，放一块下去，不会沉底即可）

小火慢炸，金黄捞出，撒上葱花

一道干炸荔枝肉，就完成了

调上酱油醋，开吃～

2糖醋荔枝肉

锅里下清油，蒜米煸香，加清水烧开，白糖，番茄酱，白醋，西红柿，黄瓜，炸好的肉一起翻炒几下，勾下芡，葱油点香，即可出锅～

荔枝肉做法大同小异，各有各的特色

小旅小厨一枚，地道的莆阳人～

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小旅还在路上～

荔枝肉是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜，历史悠久，酸甜可口，口感酥脆，外酥里嫩，深受大家的喜欢，荔枝肉肉的选择、处理、腌制、上浆、炸制、料汁等每一步都很重要，我也很喜欢吃荔枝肉。

荔枝肉估计很多人也都吃过，是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜，历史悠久，外酥里嫩，酸甜可口，非常的好吃，特别是小孩子都喜欢吃，没有胃口的时候，来上一盘荔枝肉，开胃爽口，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下荔枝肉的配方是什么。

一、荔枝肉制作步骤

1、准备食材：里脊肉500克、土豆、地瓜粉适量、蒜、红曲米、盐5克、香醋40克、白糖30克、生抽10克、清水40克

2、做荔枝肉有用五花肉的，也有用里脊肉的，可以根据自己的喜好来选择，把肉洗干净，切成厚薄均匀的肉片，用刀在肉片上面切十字花刀，不要切透，再切成小块放碗里。

3、把红曲米放碗里，加入水提前浸泡一下，加入到肉里面，再加入一点盐，抓拌均匀，加入一点地瓜粉，抓拌均匀备用。

4、把土豆洗干净，去皮切成小块，锅里加入水，加入一点盐搅拌均匀，把土豆放进去煮一下，煮制七八成熟就可以了，土豆煮好后捞出来。

5、沥干水分放进肉里面，再加入一点地瓜粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，锅里加入油，油温六成热，把肉放进去炸。

6、肉下去后不要着急翻动，稍微炸一下再翻动，炸至定型微黄捞出来，再把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄捞出控油。

7、准备一个碗调料汁，碗里加入盐、白糖、香醋、生抽，再加入适量的红曲米水，再加入水搅拌均匀，蒜洗干净切末。

8、锅里放一点油，把蒜末放进去炒出香味，把调好的料汁倒进去，加入一点淀粉水勾芡，炒至粘稠，把炸好的肉倒进去，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

二、荔枝肉好吃小技巧

1、做荔枝肉肉的选择也很重要，可以根据自己的喜好选择五花肉或者里脊肉，不管用哪种肉，都要选择新鲜的肉，做荔枝肉可以根据自己的喜好搭配土豆或者马蹄来做。

2、肉要改花刀，做出来口感更好，用红曲米或者酒糟来上色，做出来颜色更好看，用地瓜粉上浆，炸出来更酥脆。

3、炸制的时候，炸至微黄捞出来，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来更酥脆，做荔枝肉的料汁每个人的做法都不一样，可以根据自己的口感来调整。

总结：荔枝肉就做好了，看着就有食欲，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，开胃爽口，非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的荔枝肉，自己在家做，好吃还卫生，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

到此，以上就是小编对于荔枝肉用什么淀粉最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝肉用什么淀粉最好吃的2点解答对大家有用。